ENARTIS FERM ARM-1 yeast, 0.5 kg

EnartisFerm AMR-1 ir raugs ar augstu alkohola toleranci, kas izgatavotsno Amarone vīnogām un žāvētām vīnogām. Tas ražo ļoti elegantus vīnus, kas izsaka šķirnes un terroir raksturu. Pat sarežģītos apstākļos, piemēram, ar augstu cukura un alkohola koncentrāciju, zemu pH un zemu temperatūru, EnartisFerm AMR-1 var ātri raudzēt, iegūstot tīrus vīnus ar patīkamu melno augļu un garšvielu aromātu. Surfāla fāzes laikā tas izdala lielu daudzumu mannoproteīnu un polisaharīdu, kas uzlabo garšas sajūtu un krāsas stabilitāti.

Fermentācijas temperatūra 10 - 30ºC, optimālā 12-16 °C
Iestrēgšanas fāze ir īsa
Ātrs fermentācijas ātrums temperatūrā virs 20 ° C, mērens zemākā temperatūrā
Alkohola pielaide ≤ 18% tilp. / Tilp
Cukura/spirta attiecība 16,3 - 16,7 g uz 1% alkohola
"Killer"faktors neitrāls
pH tolerances izturība pret zemu pH
Izturība pret brīvu SO2
Slāpekļa nepieciešamība - vidēja
Skābekļa nepieciešamība - zema
Gaistošo skābumu veidošanās - zema (parasti <0,35 g / L)
Vidēji augsts glicerīna līmenis (8-10 g / l 13% alkohola vīnā)
Putu ražošana ir zema
Saderība ar malolaktiskās fermentācijas procesu: neitrāli

Pielietojams:
▪ Baltiem un sarkaniem vīniem ar augstu potenciālā spirta saturu
▪ Fermentācija zemā temperatūrā
▪ Vēlās ražas vīnos

DEVAS
20–40 g / hL