ENARTIS FERM WS raugs, 0.5kg

WS saglabā šķirnei un terroir raksturīgās īpašības un pastiprina augļu un garšvielu aromātu izpausmi. WS veicina gan izcilu vīna sarežģītību, gan struktūras uzlabošanos, nodrošinot maigu tanīnu ekstrakciju. WS ir īpaši ieteicams augsta alkohola satura vīnu ražošanai, kas paredzēti vidēja vai ilgstoša nogatavināšanas perioda izturēšanai.

MIKROBIOLOĢISKĀS ĪPAŠĪBAS
Fermentācijas temperatūra 16–30 ºC (60–86 °F)
Lag fāze īsa – vidēja
Fermentācijas ātrums vidējs – augsts
Alkohola tolerance augsta – līdz 18 % (v/v)
"Killer" faktors neitrāls
Fermentācijas veiktspēja neatšķiras starp WS Active Dry un WS Liquid

ENOLOĢISKĀS ĪPAŠĪBAS
Slāpekļa nepieciešamība zema
Skābekļa nepieciešamība zema
Gaistošā skābuma veidošanās zema
H₂S veidošanās zema
SO₂ veidošanās vidēja
SO₂ tolerance vidēja
Glicerola veidošanās vidēja
Saderība ar malolaktisko fermentāciju: neitrāla

PIELIETOJUMS
Piemērots plašam sarkano un balto vīnogu šķirņu klāstam, WS ir īpaši iecienīts Reserve Pinot Noir un Zinfandel vīnu ražošanā.
WS ir īpaši ieteicams fermentācijai sulai ar augstu °Brix vērtību. Piemērots arī iestrēgušas vai gausas fermentācijas atsākšanai.

KVALITĀTES MAKSIMĀLAI UZLABOŠANAI
Ar WS ražotie vīni izceļas ar aromātisko izsmalcinātību un cieņu pret šķirnei un terroir raksturīgajām īpašībām. Lai šīs īpašības vēl vairāk uzlabotu, ieteicams ievērot pareizu rauga barošanas stratēģiju. Inokulācijas laikā kompleksās barības vielas, piemēram, Nutriferm Energy, pievienošana veicina vienmērīgu un pilnīgu fermentāciju, stimulē aromātu veidošanos un novērš nevēlamu metabolītu sintēzi. Kad alkoholiskā fermentācija sasniegusi 1/3 no procesa, Nutriferm Advance pievienošana uztur rauga metabolismu aktīvu, nodrošina tīru un pilnīgu fermentācijas noslēgumu, vienlaikus novēršot reducējošu aromātu veidošanos. Enartis Pro Tinto pievienošana macerācijas laikā darbojas sinerģijā ar WS, stabilizējot krāsu un aromātus un palielinot vīna nogatavināšanas potenciālu.

DEVAS
20–40 g/hL (1,67–3,3 lb/1000 gal)
Lielākās devas ieteicamas zemākas kvalitātes vīnogu (puves bojājumu dēļ), augsta cukura satura un/vai sarežģītu mikrobioloģisko apstākļu gadījumā.

LIETOŠANAS INSTRUKCIJA
▪ Sauso raugu suspendēt 10 reižu lielākā daudzumā tīra, silta (35–38 °C vai 95–100 °F) ūdens. Viegli samaisīt.
▪ Atstāt suspensiju uz 20 minūtēm, pēc tam vēlreiz viegli samaisīt.
▪ Pievienot sulu, lai samazinātu temperatūras starpību līdz ne vairāk kā 10 °C (18 °F). Pagaidīt 10 minūtes.
▪ Pievienot fermentācijas tvertnei, kad temperatūras starpība starp rauga suspensiju un sulu ir mazāka par 10 °C (18 °F).
▪ Homogenizēt, pārsūknējot vai samaisot inokulēto sulu.
Iepriekš norādīto laiku un metožu ievērošana nodrošina maksimālu rehidratētā rauga aktivitāti.

IEPAKOJUMS UN UZGLABĀŠANA
Vakuuma iepakojums 0,5 kg un 10 kg
Neatvērts iepakojums: uzglabāt vēsā (vēlams 5–15 °C jeb 41–59 °F), sausā vietā.