ENARTIS SURLI ELEVAGE rauga polisaharīds, 1kg

SASTĀVS
Inaktivēts raugs.

VISPĀRĒJS RAKSTUROJUMS

Surlì Elevage ir produkts, kas izgatavots no inaktivēta rauga un ir bagāts ar brīvajiem mannoproteīniem. Surlì Elevage lietošana vīna nogatavināšanas laikā nodrošina pozitīvu sensorisko un tehnoloģisko ietekmi.

Sensoriskā ietekme:

▪ Aromātiskās sarežģītības un noturības palielināšana.

▪ Struktūras un sajūtas mutē uzlabošana.

▪ Dabīgās savelkošās garšas samazināšana sarkanajiem vīniem un baltajiem vīniem, kas izturēti mucās.

▪ Redukcijas novēršana un ārstēšana.

▪ Augļaināku un maigāku vīnu veidošana.

Tehnoloģiskā ietekme:

▪ Olbaltumvielu un tartrātu stabilitātes uzlabošana.

▪ Sarkanvīnu un rozā vīnu krāsas stabilitātes uzlabošana.

▪ Vīna svaiguma palielināšana un ilgāka uzglabāšanas potenciāla uzlabošana.

Pateicoties augstajam brīvo mannoproteīnu saturam, Surlì Elevage nodrošina tūlītēju iedarbību un to var veiksmīgi izmantot tikai dažu dienu laikā, lai palielinātu un/vai uzlabotu dabīgās nogatavināšanas efektu, veicot īpašas apstrādes tvertnē.

PIELIETOJUMS

Balto, sarkano un rozā vīnu nogatavināšanas laikā:

▪ Ātrai sensorās kvalitātes uzlabošanai, kas rodas izturēšanas laikā uz smalkajām nogulsnēm.

▪ Ķīmisko un fizikālo stabilitātes īpašību uzlabošanai.

▪ Vīna ilgmūžības palielināšanai.

DEVAS

Baltie un rozā vīni: 5–20 g/hL (0,4–1,7 lb/1000 gal)

Sarkanie vīni: 10–30 g/hL (0,8–2,5 lb/1000 gal)

Ieteicams veikt iepriekšējus laboratorijas mēroga izmēģinājumus, izmantojot pieaugošas Surlì Elevage devas, lai noteiktu piemērotāko pievienošanas daudzumu.

LIETOŠANAS INSTRUKCIJA

Rehidratēt 10 daļās ūdens vai vīna, maisot, lai novērstu kunkuļu veidošanos, pēc tam vienmērīgi pievienot vīnam. Apstrādes laikā (24–48 stundas) ikdienas pārsūknēšana palīdz atbrīvot mannoproteīnus. Apstrādes beigās nogaidīt 24–48 stundas, pēc tam veikt pārliešanu un/vai filtrēšanu.

Ja vīns jāsagatavo pildīšanai pudelēs, ļaut nogulsnēm nosēsties 48 stundas, pēc tam filtrēt. Ja vīns ir pietiekami dzidrs, to var filtrēt tieši caur priekšfiltrācijas membrānām ar 1–3 mikronu porainību, ņemot vīnu no vidējā līmeņa vārsta.

Uzmanību: Surlì Elevage pievienošana var samazināt brīvā sēra dioksīda daudzumu vīnā. Ieteicams veikt analīzi pirms un pēc apstrādes.

IEPAKOJUMS UN UZGLABĀŠANAS NOSACĪJUMI

1 kg

Neatvērts iepakojums: uzglabāt vēsā, sausā un labi vēdināmā vietā.

Atvērts iepakojums: rūpīgi atkārtoti noslēgt un uzglabāt, kā norādīts iepriekš. Pēc atvēršanas izlietot pēc iespējas ātrāk.